similitude des textures, rivalité des saveurs… il existe une multitude
d’accords possibles pour sublimer les vins et révéler les plats qui les
accompagnent pour atteindre l’harmonie parfaite.
les 100 recettes de cet ouvrage et leurs propositions d’accords
permettent d’expérimenter et d’affiner son palais. de l’apéritif au
dessert, chaque mets est présenté avec un accord principal et
trois autres accords ainsi qu’une idée de menu autour du vin. un
tableau pratique récapitule les grands accords par catégories de plats.
au sommaire : apéro, entrées, plats, desserts
l’auteure : karine valentin (paris) est journaliste, dégustatrice,
critique et conférencière. elle est co-propriétaire du château des
garcinières à cogolin dans le var et membre de l'ordre des dames du
vin et de la table.