• ATLAS DES SAVEURS: 1500 ACCORDS CREATIFS ET DES RECETTES INSPIRANTES - HAUMONT/MARX - DUNOD

Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes

Raphaël haumont
Vous voulez innover en cuisine,  réaliser des recettes aussi originales que savoureuses…  mais vous ne savez pas comment faire ?
raphaël haumont et thierry marx vous emmènent  à la découverte du « foodpairing », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments. 
de l’abricot à la tomate, cet atlas vous dévoile le profil aromatique  de 80 fruits et légumes du marché  et vous propose des associations pour la plupart étonnantes,  sous forme de duos ou de trios, soit plus de 1 500 accords créatifs.
pamplemousse • poireau • tourteau,  avocat • lard fumé • pomme verte  ou bien encore poire • canard grillé • gingembre…  osez des associations nouvelles et régalez-vous !
Non disponible provisoirement
EAN 9782100834167
Éditeur DUNOD
Collection Hors collection
Date de parution 18/10/2023
Format 24 mm x 257 mm x 195 mm
Nombre de pages 248
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