Arrivé en france pour étudier la littérature, tommaso melilli se retrouve pendant dix ans chef d'un restaurant branché de la capitale. un jour, à la recherche de ses racines, il décide de retourner en italie. en quête de la «vraie cuisine italienne», il pénètre dans les restaurants locaux, intègre les brigades, apprend à chasser les ingrédients secrets. de la cuisson parfaite des pâtes à l'art de préparer les artichauts, tommaso nous entraîne au coeur des cuisines où se vivent chaque jour d'incroyables aventures humaines.