avec valéry drouet et pierre louis viel, la rôtissoire tourne à plein régime.on voit défiler au fil des pages 80 recettes, avec des idées de marinades et de sauces pour les accompagner. des poulets à la cuisse ferme et tendre, peau dorée par la flamme ; des viandes moelleuses et juteuses ; des pommes de terre rôties fondantes à souhait… mais aussi des poissons et des fruits de mer, des légumes et des fruits pour des desserts étonnants. car tout ou presque peut passer au four ou à la broche.

une affaire de pros? ne cédez pas à la panique ! si cette cuisson demande un peu de maîtrise et de surveillance, elle reste simple et accessible. le conseil de valéry ? arrosez, retournez, nappez, laquez, laissez reposer… et dégustez !