en version imprimée, cet ouvrage propose en complément une licence numérique i-manuel 2.0, la solution pour mettre les élèves en activité sur ordinateur ou sur tablette.
>> les infos pratiques sur le i-manuel 2.0 à découvrir ci-dessous



cet ouvrage appartient à une offre de trois ouvrages consommables conformes à l'esprit de la fmhr et favorisent une approche transversale des compétences.

un contexte professionnel commun
les 3 ouvrages mettent les élèves en situation dans un contexte professionnel réaliste et détaillé (hôtel-restaurant les saisons présenté avec un plan 3d, l'organigramme des brigades, etc.) qui est filé tout au long des ouvrages de la collection. l'établissement lessaisons possède une salle de restaurant " côté bistrot " avec une offre de plats simples et une salle de restaurant " côté restau " avec une offre semi-gastronomique.

une structure commune pour tous les ouvrages
- des chapitres construits sous forme de missions permettant une mise en activité des élèves au sein du contexte professionnel.
- chaque chapitre est introduit par un tableau qui permet d'identifier les compétences de bac pro cuisine et de bac pro csr travaillées dans le chapitre.
- une rubrique " avant la classe " permet de découvrir le thème abordé (lancement du cours ou classe inversée).
- des synthèses sous forme de schémas à compléter.
- des rubriques " développement durable " permettent d'intégrer la compétence transversale et commune " c5-1.3 intégrer les dimensions liées à l'environnement et au développement durable dans sa pratique professionnelle ".
- des vidéos et des quiz.

dans cet ouvrage
- à la fin de chaque chapitre, des pistes de mise en pratique pour faire le lien avec les ateliers professionnels ; des applications pour revoir certaines compétences (certaines applications peuvent être réalisées en co-intervention - mathématiques ou français).
- en fin d'ouvrage : les tables de composition des aliments ; les repères nutritionnels correspondant aux objectifs actualisés du pnns ; un lexique.