« je n'évoque dans ce dictionnaire amoureux du vin que ce que je connais, j'aime et qui me passionne. il y a de l'autobiographie, des lectures, des souvenirs de cuvage, de cave, de table... voici cependant l'essentiel : le vin, c'est de la culture. la culture de la vigne, mais aussi de la culture pour l'esprit. c'est cette dimension culturelle d'un produit universel de consommation que ce livre a l'ambition de rappeler, dans un temps où le vin n'est pas bien considéré.peut-être s'étonnera-t-on que je parle souvent avec légèreté et amusement d'un sujet qui humecte notre bouche et notre âme ? c'est ma manière de le prendre au sérieux. j'ai le vin gai. pourquoi mon encre serait-elle acide, revêche ou épaisseil existe une expression qui traduit bien le rôle social du vin dans notre pays : « vin d'honneur ». ce dictionnaire amoureux voudrait être un joyeux vin d'honneur. » b.p.