• La cuisine de référence - Michel Maincent-Morel - EDITIONS BPI

La cuisine de référence

Michel maincent-morel, michel maincent-morel
Best-seller vendu à plus de 1 million d'exemplaires la cuisine de référence est l'ouvrage indispensable pour accéder aux secrets de l'excellence technique de la cuisine française et maitriser la cuisine comme un pro.

cet ouvrage écrit par le visionnaire michel maincent-morel, alors professeur et chef de cuisine au lycée jean drouant à paris, a révolutionné l'apprentissage de la cuisine et des arts culinaires en proposant une richesse iconographique inégalée et en sélectionnant les techniques permettant aux débutants d'acquérir les gestes en alliant résultats et sécurité.

avec plus de 500 techniques décrites en pas-à-pas, 3000 photos et 230 vidéos détaillant les gestes et tours de mains ainsi que 1000 fiches techniques de recettes, il était déjà l'ouvrage le plus complet des bases techniques en cuisine.

l'ouvrage intègre désormais 92 nouvelles vidéos de déclinaisons de recettes qui viennent compléter le cahier de fiches techniques de fabrication. le livre propose ainsi au total 210 vidéos accessibles par qr codes.véritable best-seller vendu à plus de 1 million d'exemplaires la cuisine de référence a été plusieurs fois primé, en particulier par l'académie nationale de cuisine et les best gourmand awards.

cette nouvelle édition compacte conserve la couverture souple brochée qui en a fait le compagnon des travaux pratiques en cuisine ainsi qu'une jaquette protège-cahier pvc pour rendre le livre encore plus pratique et le protéger des éclaboussures en cuisine.

chaque livre contient désormais un code d'activation de l'accès à la version numérique, offerte pendant un an, sur la plateforme bpi books. la cuisine de référence devient ainsi le 1er ouvrage hybride d'apprentissage des arts culinaires.

Non disponible provisoirement
EAN 9782386220579
Éditeur EDITIONS BPI
Collection De référence
Date de parution 06/08/2024
Format 45 mm x 245 mm x 185 mm
Nombre de pages 1208
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4 rue de Colmar
78200 Mantes la Jolie
Schedules

Lundi : 14h30 19h (Sauf été)

Mardi au Samedi: 9h30 13h / 14h30 19h

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commandes.tonnenx@gmail.com

0130333237

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