• POLE 1 - TOUR, PETITS FOURS SECS ET MOELLEUX GATEAUX DE VOYAGE CAP PATISSIER - PERCHERON FREDERIC - GENIE GLACIERS

Pole 1 - tour, petits fours secs et moelleux gateaux de voyage cap patissier

Cet ouvrage en couleurs propose un développement pédagogique visant l'acquisition des tâches et compétences - globales et opérationnelles - du bloc de compétence 1.

outil d'aide et d'accompagnement à l'épreuve ep1 "tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage" de l'unité up1, cet ouvrage consommable et détachable est adapté aux élèves de cap, aux étudiants en lycée hôtelier et en cfa, ainsi qu'aux personnes en reconversion professionnelle.

l'ouvrage propose une approche efficace en classe : les cartes heuristiques, les frises de positionnement, les exercices et les synthèses après chaque chapitre sont autant d'outils permettant aux apprenants d'acquérir les compétences nécessaires à l'épreuve ep1.

les 20 chapitres de cet ouvrage sont ainsi répartis :
* 13 chapitres présentant les matières premières
* 5 chapitres techniques de fabrication qui proposent le déroulé de plusieurs recettes clés accompagnées de leurs vidéos de réalisation, accessibles grâce à des qr codes
* 2 chapitres présentant l'épreuve ep1 et les tableaux de validation des compétences techniques.
Non disponible provisoirement
EAN 9782381971452
Éditeur GENIE GLACIERS
Date de parution 01/04/2021
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4 rue de Colmar
78200 Mantes la Jolie
Schedules

Lundi : 14h30 19h (Sauf été)

Mardi au Samedi: 9h30 13h / 14h30 19h

Contact

commandes.tonnenx@gmail.com

0130333237

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