Le traité de pâtisserie a été publié pour la première fois en 1909 par émile darenne et émile duval.c'est un oracle auquel tout pâtissier pourra se référer tout au long de sa carrière. cette bible contient toutes les recettes et techniques de fabrication des pâtes fondamentales, des entremets et petits-fours, des confiseries et des glaces.compagnon des pâtissiers professionnels comme des amateurs, c'est le livre à avoir dans toutes les bibliothèques culinaires.
Non disponible provisoirement
EAN
9782080247667
Éditeur
FLAMMARION
Collection
Gastronomie
Date de parution
08/09/2021
Format
52 mm x 207 mm x 137 mm
Nombre de pages
888
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